净面朝下整齐地码入碗内

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将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水放入沸水锅中焯水,捞出洗净血污,刷净锅2.另加清水放入洗净的牛肉、葱段、扒牛肉条姜片,置旺火烧沸后撇去浮沫,盖严锅盖,用小火焖煮2一3小时,熟透捞出晾...

  将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水放入沸水锅中焯水,捞出洗净血污,刷净锅

  2.另加清水放入洗净的牛肉、葱段、扒牛肉条姜片,置旺火烧沸后撇去浮沫,盖严锅盖,用小火焖煮2一3小时,熟透捞出晾凉

  3.切去熟牛肉上的脂皮及不齐截的边,顶丝切发展8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条,净面朝下齐截地码入碗内

  4.插足酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤,扒牛肉条上笼用旺火蒸20分钟掏出,去掉八角、葱姜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内

  5.将蒸牛肉汤倒入炒锅内,插足酱油烧沸,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇正正在牛肉上即成

  [随意吐槽]牛肉该当单面煎一下,还有这个是清线来自美食杰iPhone客户端


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