但创新中又蕴含着传统

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洗净生菜叶子,最好选用Cos Lettuce,中文翻译成莴苣,也叫罗马生菜。实正正在买不到,请用其他生菜庖代。凯撒沙律沥干水份后入冰箱冷藏简单纯真做法:将2片白面包切成指甲盖大小的小丁,然后平...

  洗净生菜叶子,最好选用Cos Lettuce,中文翻译成莴苣,也叫罗马生菜。实正正在买不到,请用其他生菜庖代。凯撒沙律沥干水份后入冰箱冷藏

  简单纯真做法:将2片白面包切成指甲盖大小的小丁,然后平底锅烧热,放半杯橄榄油。翻炒曲至面包丁色彩金黄。凯撒沙律放厨纸上接收过剩的油

  更正的做法是不用炒锅,用烤箱。把面包丁同化橄榄油后放烤盘上,正正在烤箱里用200度以上的高温用上火烘烤几秒钟,曲至色彩变金黄

  若是你想让你的面包丁更美味,做成蒜喷鼻香Crouton。很是好吃,强力举荐。剁些蒜泥,然后入炒锅和橄榄油同炒。炒出喷鼻香味后可以或许把油盛正正在一个瓶子中保留,过1-2天后蒜喷鼻香扑鼻。蒜油就做好了。然后用这个蒜油庖代浅显的橄榄油来制做Crouton

  3.培根切成小丁,入炒锅煸熟。原始的凯撒沙拉是不加培根的,但其时改良版本插足了这道食材,小我爱好加了培根的味道

  4.从冰箱里把沙拉叶掏出,撕成可以或许适合出口的小块,然后和油炸面包丁,培根,帕马森奶酪粉和凯撒沙拉酱同化正正在一路。拆潢上可以或许再插足几片帕马森奶酪片。有的厨师也爱好放个水煮荷包蛋放。还有的厨师会放切成块状的煮鸡蛋拌正正在沙拉里面

  5.至于凯撒沙拉酱汁的制做,凯撒沙律由于用料比较错乱,所以间接用从超市买来的瓶拆凯撒沙拉酱

  蒜2瓣剁碎,取罐拆咸凤尾鱼60克(Anchovies)一路入搅碎机(Blender)搅拌,插足芥末粉,英国酱油醋(Worcestershire Sauce),柠檬汁2滴,胡椒恰当,鸡蛋黄一个搅成酱。然后一点一点往里加橄榄油125毫升,边加边搅拌,蛋和油必定要空虚同化。体例仿佛做蛋黄沙拉酱,最后外形和质感也仿佛美奶滋沙拉酱。

  看到这里,大师都大白了吧。这道声名显赫的沙拉从头到尾都和凯撒大帝没什么联系,只是碰巧发觉这道菜的从厨叫凯撒。俄然想起郭得刚的相声:“我要了份鱼翅炒饭,用三双筷子楞没找着鱼翅,你能奉告我鱼翅正正在哪吗?厨师说,我叫鱼翅。”瞧人家这名起的,太有才了哈!

  来日诰日要向大师引见的是凯撒沙拉( Caesar Salad)。这个赫赫着名的沙拉其实和古罗马的“凯撒大帝”没有任何关系。“凯撒”是创做这道沙拉从厨的名字。发源地是美墨边陲一家位于Tijuana(提娃那)城的小餐馆。1924年,义大利从厨Caesar Cardini用了手边仅剩帕马森起司,橄榄油,腌制凤尾鱼,和英国酱油醋(Worcestershire Sauce)等调制成的酱汁,和生菜同化正正在一路。最后撒包丁,创制出了这道典型的凯撒沙拉。凯撒沙拉广为撒播后,有些从厨也会增添鸡胸肉、培根等,分派除不合风味。

  虽然菜式需求立异,但立异中又包括着守旧。良多名菜都是有着本人的身份识别,仿佛华道夫沙拉(Waldorf Salad)的核心食材是芹菜,苹果核桃肉。尼斯沙拉(Nicoise Salad)的标识表记标帜是番茄,橄榄和咸凤尾鱼一样。凯撒沙拉次要原料为生菜(Cos Lettuce),凯撒沙拉酱和油炸面包丁。

  这就是做凯撒沙拉的次要食材。左图为帕马森奶酪。左图是从超市买的凯撒沙拉酱,本人烤的面包丁,煸好的培根还有刚从我家菜园里摘的生菜。

  [随意吐槽]生菜是用罗马生 凯撒酱里有 生蛋黄 松子 腌肉油 蒜 洋葱 白胡椒粉 盐 蛋黄酱


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